kruideniers zorgen voor voedselveiligheid met RFID

De familiesupermarkt Lund & Byerlys uit Minnesota heeft een passieve ultrahoge frequentie (UHF) RFID-oplossing gelanceerd om de versheid van producten te garanderen en te helpen voldoen aan de voedselveiligheidseisen. De retailer installeerde in januari 2016 een voedselveiligheidsoplossing van PARTECH in al zijn 26 Winkels en zegt dat het systeem helpt bevestigen dat elke winkel en elke koeler voldoet aan de temperatuurvereisten van federale en lokale normen. Het bedrijf gebruikt de technologie om temperaturen bij te houden en automatisch gegevens te loggen tijdens veiligheidscontroles die werknemers anders handmatig zouden moeten uitvoeren.

    In 2011 heeft de FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) de voedselveiligheidseisen strenger gemaakt dan voorheen. FSMA wil ervoor zorgen dat de Amerikaanse voedselvoorziening veilig is voor besmetting door de focus te verleggen van respons naar preventie. De meeste Lunds & Byerlys-winkels De klanten van Byerlys en PAR hebben Hazard Analysis and Critical Control Point Plans (HACCP) geïmplementeerd om te voldoen aan de normen.

    Normaal gesproken moeten levensmiddelenretailers de temperatuur meerdere keren bijhouden, of ten minste één keer per dag, om te voldoen aan de normen voor voedselveiligheid. Het bedrijf registreert de temperatuur van voedsel voor zijn eigen temperatuurbeheerdoeleinden en verstrekt de informatie indien nodig aan overheidsinstanties. Als de temperatuur de acceptabele drempels overschrijdt, moet het voedsel mogelijk worden weggegooid.

      "Met de uitrol en implementatie van FSMA zijn veel middelen in de levensmiddelenindustrie overbelast om te voldoen aan nalevingsdeadlines", aldus Chris Gindorff, senior manager kwaliteitsborging en manager voedselveiligheid bij Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys Bezit 26 luxe supermarkten in het gebied Minneapolis-St. Paul, elk met een bakkerij en delicatessenzaak. De kernfocus van het bedrijf ligt op de kwaliteit van zijn producten, zo meldt het bedrijf, inclusief de versheid van het voedsel dat het opslaat, om aan de behoeften van zijn klanten te voldoen.

     De frequentie van temperatuurmetingen hangt af van de specifieke controlepunten die het bedrijf heeft ingesteld. "We zien metingen doorgaans om de twee uur," zei John Sammon III, senior vice president en algemeen directeur van SureCheck bij ParTech. Zonder geautomatiseerde systemen vereist het proces doorgaans pen en papier, legde Sammon uit. Veel levensmiddelenretailers stoppen de registratie van temperatuurcontroles gewoon in kleefstoffen.

     Vorig jaar begon Lunds & Byerlys samen te werken met ParTech om een automatiseringsoplossing te ontwikkelen die het bijhouden van de temperatuur van verse voedingsmiddelen meer geautomatiseerd zou maken. De software-as-a-service (SaaS)-oplossing van ParTech omvat SureCheck Advantage (SCA)-eenheden met temperatuursensoren en ingebouwde kaartlezers die intern zijn ontwikkeld. Het systeem wordt ook geleverd met twee typen hoogfrequente (HF) 13,56 MHz RFID-tags: een op batterijen werkend apparaat met een ingebouwde temperatuursensor van Phase IV Engineering en een passieve tag met alleen een uniek ID-nummer.

    Zodra temperatuursensortags in koelers en vriezers zijn geïnstalleerd, registreren ze automatisch temperaturen met tussenpozen van vijf minuten. Deze gegevens kunnen vervolgens worden opgehaald met een handheld SCA-apparaat dat de ID van elke tag en bijbehorende sensorgegevens leest. De SCA biedt een IR-gebaseerde temperatuursensor, een aangesloten temperatuurdetector, een camera en een RFID-lezer als een alles-in-één handheld-apparaat met ingebouwd Android-besturingssysteem.

     Om temperatuurtags te lezen, wordt de SCA binnen een paar centimeter van hen geplaatst om de meting en tag-ID vast te leggen. Niet-temperatuur-RFID-transponders (tags) kunnen ook worden gebruikt als bewijs van locatie. In sommige gevallen is het nodig om de interne temperatuur van voedsel te detecteren. Om dergelijke beveiligingscontroles uit te voeren, loggen gebruikers in op de SCA en verstrekken ze hun identiteit, evenals andere informatie, zoals de locatie waar metingen worden uitgevoerd. Die gebruikers-ID wordt vervolgens in de cloud opgeslagen, samen met een tijdstempel.

     De werknemer houdt de SCA-eenheid vervolgens binnen het leesbereik van een passieve HF SureCheck-tag die in de koeler is geïnstalleerd. De tag-ID wordt via de wifi-verbinding doorgestuurd naar de software, die de SCA vervolgens vraagt om de gebruiker een manifest te tonen om specifieke op de sonde gebaseerde temperaturen vast te leggen. Wanneer hij of zij dat doet, worden die metingen ook automatisch naar de cloudgebaseerde software verzonden.

     “Een van de belangrijkste voordelen van het gebruik van het SureCheck Advantage-systeem van PAR is de mogelijkheid om het grootste deel van de benodigde informatie vast te leggen en deze binnen enkele seconden volledig toegankelijk te maken, wat gemakkelijk te begrijpen is,” aldus Gindorff.

     “Het systeem gebruikt een eenvoudige checklist-benadering van inspecties,” zegt Sammon. “De checklist wordt gedefinieerd op basis van het HACCP-plan van onze klant, er kan een schema worden ingesteld en de gebruiker doorloopt eenvoudig de checklist.”